Kaori : La bûche de Noël light des pâissiers de Haute-Loire...
Pour ce Noêl 2012, la Fédération des Pâtissiers-Chocolatiers de la Haute-Loire ont concocté une bûche particulièrement originale puisqu'elle est réalisée sans farine et sans gluten. Un pari audacieux qui ravira les gourmands qui sont allergiques à la farine, ou qui ont des problèmes de diabète. Elle est parfumée à l'abricot, au coing, au marron et au chocolat, et elle porte le doux nom de " Kaori " qui est synonyme de saveur, d'équilibre et de santé...
Celà fait quinze ans que les pâtissiers-chocolatiers-confiseurs de Haute-Loire font preuve d'audace et d'originalité en créant une bûche " spéciale Noël ", à l'occasion des fêtes de fin d'année. A l'initiative de la Fédération départementale des Pâtissiers-Chocolatiers qui compte 25 adhérents, ils ont imaginé pour ce Noël 2012 une bûche particulièrement originale puisqu'elle est est conçue sans farine, et sans gluten. Un pari fou pour mieux répondre aux attentes des personnes qui sont allergiques au gluten, ou qui ont des problèmes de diabète. Celà ne l'empêche pas d'avoir du goût et en même temps de la légèreté. Les pâtissiers-chocolatiers ont choisi de l'a parfumer à l'abricot, au coing, aux marrons, et pour certains au chocolat. L'idée de proposer un tel dessert est venue à la suite d'un stage effectué dernièrement à l'Ecole culinaire de Saint-Etienne. Les gourmands peuvent se l'a procurer dans différentes pâtisseries de Haute-Loire tout au long de ces fêtes de fin d'année. Elle est présentée en boutiques au mileu des bûches traditionnelles, et des chocolats maison réalisés par les artisans de Haute-Loire. Ils ne chôment pas en ce moment, certains réalisent 20 à 30% de leur chiffre d'affaire annuel durant la période allant du 10 décembre au 10 janvier. Il y a bien entendu les fêtes de Noël et de la Saint-Sylvestre, puis celle de l'Epiphanie consacrée à la vente des galettes.